:::Csokiblog:::

Korábban designról, építészetről és divatról szóló magazinokat főszerkesztettem, most a gasztronómiában, a könyvkiadásban, a kommunikációs iparágban és ezek közös halmazaiban vagyok érdekelt. A csokoládéról mindig is azt gondoltam, hogy nemcsak egy édesség, hanem öröm, élvezet, szépség és művészet. Ezen a blogon ezt igyekszem majd bebizonyítani.

és még...

www.jucjucjuc.blog.hu

ChocoMe bemutatóterem

2011.09.30. 17:41 | juc | Szólj hozzá!

ChocoMe az egyik azon kevés hazai vállalkozások közül, melyek rendkívül sikeresek mostanság. Nem csoda: csokira mindig lesz igény:)) – de persze önmagában ez még kevés volna a sikerhez. Kell hozzá szenvedély a téma iránt, egy jó ötlet (még ha nem formabontóan eredeti is, hiszen hasonló rendszerű csokoládét rengeteg cég kínál manapság), sok-sok munka, érzékenység a fogyasztói igények változásaira, valamint nagyon sok elszántság.

Mészáros Gáborban mindez megvan. Már kicsi korában is imádta a csokoládét, felnőttként pedig a csokoládékészítést választotta hivatásául. Az is eszébe jutott, mi lenne, ha a csokoládéját tetszés szerint díszíthetné feltétekkel, mint egy pizzát. Az ötletet továbbfejlesztette – rengeteg feltét-variációt talált ki, a liofilizált málnától a rózsaszirmon és aranyfüstön át a csiliszálakig –, és úgy döntött, a vásárlóra bízza a döntést, hogy milyen ízesítést szeret. Így mindenki maga állíthatja össze a saját kedvenc ízkombinációját, de persze választhat is a cég által kínált sok-sok ínycsiklandó variáció közül.

Az már csak hab a tortán feltét a csokin, hogy mekkora hangsúlyt helyezett Mészáros Gábor a termék népszerűsítésére, reklámozására, csomagolására és egyéb kommunikációjára, valamint a minőségi alapanyagokra. A hagyományos táblánál nagyobb, ám azzal megegyező súlyú ChocoMe-táblák elsőrangú minőségű Callebaut csokiból készülnek, a cég Facebook- és weboldala pedig példamutatóan 21. századi. (Nekem sajnos épp ez a 65%-os Callebaut nem ízlik nagyon, de azért simán eltüntetek belőle fél táblával, pláne, ha rózsa-, ibolya- vagy jázminszirom is van rajtuk.) Tegnap óta pedig csodaszép kis bemutatóteremben várja a vásárlókat a ChocoMe, ahol az Ebedli Gyula által tervezett enteriőrben minden a csokiról szól. Kakaóbabzsákok dekorálják a mennyezetet, lágy csokiszínű az álfal, utóbbi kialakítását pedig direkt úgy tervezték, hogy minél több tábla csokoládét mutathasson be egyszerre.

A ChocoMe már elnyerte a Magyar Innovációs nagydíjat, és még jó pár másikat, a jól értesültek pedig tudni vélik, hogy a hétfői díjátadón a Magyar Formatervezési Díjak közül is Gáborhoz kerül egy. Drukkoljunk neki, mert megérdemli!

 

Sokkal jobb és több kép a ChocoMe-nél (sajnos a hely túl kicsi, ember pedig túl sok volt).

Címkék: csokoládé csoki chocome

21 tonna csoki az úton!

2011.09.28. 15:03 | juc | Szólj hozzá!

Jó dolguk van manapság a luxemburgi határ közelében található B51-es úton járóknak: csokiillatban autózhatnak tova a festői germán tájakon. Még pénteken ugyanis felborult itt egy lengyel kamion, amely nem kevesebb, mint 21 tonna folyékony állapotú csokoládét szállított. A borulásban senki sem sérült meg, de az összes csoki az úton landolt. A kár felbecsülhetetlen:)  Innen.

Címkék: baleset csoki kamion

Interjú egy csokoládészakértővel: "a csoki az új bor"

2011.09.20. 11:56 | juc | Szólj hozzá!

Na persze nem én készítettem, hanem a kiváló Dining Guide magazin, Sarah Jane Evans-szal, aki a Csokifesztivál alkalmából Budapesten tartott előadást. Itt olvasható!

Csokifesztivál

2011.09.18. 15:38 | juc | 2 komment

A Csokifesztiválon Édes Napokon két véglet van: egyrészt ott vannak a tehetséges, izgalmas kézműves csokoládékat és bonbonokat gyártó kisvállalkozások, másrészt pedig a tömegcikkeket gyártó multicégek. Ennek megfelelően a Várban igen vegyes kép fogadja az odalátogatót: az egyik sarkon például mennyei tonkababos csokifagylalt ejti ámulatba, aztán összefut Gombóc Artúrral, felhörpint egy fröccsöt a Divino standon, beleszalad a Lindt-golyócskákat kínáló, cukrásznak öltözött hostessbe, meghökken néhány furcsa lekvár-kreáció láttán, megcsodál néhány "rozsdás" csokiszerszámot, ellenáll a híres Fröhlich-féle flódninak, boldogan bevásárol szirupos Ziegler-ostyából, szemrevételez egy csokiszökőkutat, és mindeközben kóstol, kóstol, kóstol – pláne, ha kedves ismerősök is rátukmálják a finomságokat. Az Édes Napok nem egy gourmetfesztivál, de nem is akar az lenni – az édesszájúak örömünnepe, semmi több. De annak elég jó:)

Izgalmas lekvárok – természetesen csokis is akadt:

 

Paparazzi-karrierem első állomása: Baracskay Angéla (a Pataki cukrászda költeményeiért felelős hölgy), Segal Viktor mesterszakács és Mach Tímea, a Csillagánizs főzőiskola vezetője együtt tesztelik a fesztivált.

Gyönyörű borospalackok a Levendula Pincétől.

Gombóc Artúr, teljes életnagyságban.

Csiszár Katalin, a Rózsavölgyi Csokoládé vezetője, valamint személyes kedvence, a Carenero. Nála lehet kapni "rozsdás" csokiszerszámokat és sok más érdekességet is.

 

A Zangio Csokoládéműhely tulajdonosa épp a híres "nemtudom" szilvával töltött bonbonokról mesél.

Lindt-csemegék.

Bonbonkészítő gyorstalpaló:

Vegyes ízelítők:

A Pataki cuki finomságai:

A Gelarto kizárólag csokis különlegességeket hozott az alkalomra, a tonkababos és a csilis valóban felejthetetlen volt:

Az Amedei pultot épp töltötték még, amikor ott jártam:

Szántó Tibor nemcsak csokoládéiból, hanem tudásából is adott kóstolót az érdeklődőknek:

Címkék: lindt rózsavölgyi segal viktor csokifesztivál zangio

Csokitanfolyam

2011.09.18. 15:21 | juc | Szólj hozzá!

A Csokitanfolyamot Szántó Tibor, az egyik legismertebb hazai kézműves csokoládékat készítő ifjú titán tartja a CEWI-ben. Az alaptanfolyam alig két órás, de higgyétek el: bőven elég arra, hogy valaki megtanulja, hogy mi is az igazi csokoládé (és mi nem az). A legfontosabb termőterületeken kezdődik az oktatás: megtudhatjuk, melyek a fő kakaófa-fajták, hogyan terem a kakaóbab, hogyan szüretelik és dolgozzák fel, illetve hogy melyiknek melyek a fő jellegzetességei. Aztán megtudhatjuk, hogyan lesz a kakaóbabból kakaópor, majd pedig csokoládé. Olyan érdekességeket is megtanulunk, mint hogy pl. minek köszönhetik a svájci csokoládék a semmihez sem hasonlító selymességüket, vagy hogy a télapó- és nyuszicsokiknak mennyi közük is van a valódi csokoládékhoz (röviden: semmi).

Mindezt természetesen filmecskékkel, ábrákkal és persze kóstolókkal illusztrálja az előadó, mégpedig úgy, hogy a két óra végére gyakorlatilag tényleg minden fontosat megjegyez az ember. A kevésnek tűnő kis csokidarabkákról pedig annyit, hogy a felét sem tudtam megenni, olyan tömények:)

Így fest az oktatóterem. Balra Szántó Tibor (és igen, jobbra Váncsa István).

 

Ez a kóstolótál, amelyet az óra végére végig(v)eszünk.

 

Kakaófa termése (nem műanyag: azért csillog, mert lelakkozták).

Kakaóbabok – ezekből készül fermentálással (egyfajta erjesztés), szárítással majd őrléssel a kakaópor, melyet aztán tovább finomítanak. Minden csokinak ez az alapja, még a fehérnek is!

A csokoládé minőségellenőrzése során mind az öt érzékszervünket használni kell. Itt pl. padtársam, Zsófi azt ellenőrzi, hogy a csokoládé törésre élesen, röviden pattan-e szét vagy éppen lassan, tompán törik. Mivel itt az oly sokat emlegetett Amedei csokoládéi voltak a teszterek, természetesen példamutatóan roppangattak a fülünk alatt.

A szemrevételezés is fontos: a csoki felülete sima és fényes kell, hogy legyen (na jó, itt már bemaszatolta pár ujjlenyomat). A táblás csokoládékon látható felirattal ellentétben a minőségi csokinak igenis rosszat tesz, ha valami kicsapódik rajta, ezért a fehér foltos táblákat sajna már nem ajánlott megenni.

Az este sztárja: Szántó Tibor döbbenetes levendulás trüffele, melyből egyszerűen MUSZÁJ volt venni egy dobozzal.

A maradék...

Címkék: tanfolyam csokoládé csoki amedei szántó tibor trüffel csokitanfolyam

Csokival az izmos testért!

2011.09.15. 19:43 | juc | Szólj hozzá!

Mindig mondom, hogy a sport csak árt, a csoki pedig csak jó, és tessék: itt a bizonyíték! Immár tudományosan bebizonyított tény, hogy a csoki növeli az izmokat - na jó, nem a csoki, hanem az egyik összetevője, és nem embereknél, hanem egereknél. De azért ez jó hír, nem? Itt lehet részletesebben utánaolvasni a valódi breaking news-nak.

A legdrágább csokis desszert

2011.09.14. 23:27 | juc | Szólj hozzá!

Ma megvolt a csokitanfolyam (részletes beszámoló hamarosan, most az életemért küzdök:D), addig is olvassátok el a Dívány cikkét a világ legdrágább desszertjeiről, amelyek között egy csokis is van (többet róla angolul itt).

Dobpergés!

2011.09.13. 17:49 | juc | 2 komment

A Random.org segítségével kisorsoltuk a nyerteseket, ezek pedig a 2., 3., 6., 7. és 12. kommentelő, vagyis: Szüdzsike, Hárpiasas, Andirea, zoned és Luloo nevű kommentelőink! A nyerteseknek gratulálunk és egyúttal kérjük őket, hogy jelentkezzenek a jegyekért a judit.osvart(kukac)gmail(pont)com címen!

 

Feketeerdő-torta, másképpen

2011.09.12. 14:58 | juc | Szólj hozzá!

Mégpedig Ladurée módra! A leginkább macaronjairól ismert párizsi cukiban újraértelmezték a Feketeerdő-torta fogalmát, és ilyen guszta cseresznye-formában kínálják a nagyközönségnek. A cseresznyék belsejében igazi cseresznye van, étcsokoládéba mártva, kakaóval meghintve, aranyfüsttel dekorált csokoládépiskótán tálalva. Megint a franciák jártak jól:)

 

Csokis zenék: De Phazz

2011.09.11. 15:44 | juc | Szólj hozzá!

Nézni nem kell, munka mögé, alá viszont zseniális a De Phazz: Death by Chocolate c. lemeze!

Címkék: zene

Éclair-hétvége a Fauchonban

2011.09.08. 14:46 | juc | Szólj hozzá!

Aki netán Párizsban romantikázik ezen a szép őszön, az nézzen be a világhíres Fauchon cukrászdába, mert szeptember 8-10-ig éclair-napokat tartanak! Vagyis újra elővesznek 25-öt a legendás cuki legendás, töltött, hosszúkás fánk-szerűségeiből, sőt: egy limited edition verziót is bemutatnak, mely passiógyümölccsel és tejcsokival készül. Külön felhívnám a figyelmet az akcióhoz készült grafikára (alant), mert szerintem zseniális. A Fauchon-ért pedig itt rajonghatnak (franciául) mindazok, akik nem olyan szerencsések, hogy személyesen teszteljék az új, potom 7 eurót kóstáló finomságot.

 

Ezt edd a Csokifesztiválon!

2011.09.07. 11:57 | juc | 24 komment

Ti is számoljátok vissza a napokat a Csokifesztiválig? Én már alig várom. Iszonyúan örülök neki, hogy a sok pálinka-, sör-, bor- és egyéb össznépi gasztrobanzáj mellett végre mi is megkapjuk a magunkét, mégpedig az esemény rangjához méltóan a Budai Várban:) Hogy még jobban ráhangolódjatok a témára, összegyűjtöttem nektek az általam leginkább ajánlott cégeket, márkákat, manufaktúrákat - előre szólok, a lista szubjektív!

1. Rózsavölgyi Csokoládé. Az Egyetem tér mögött megbújó kis üzlet tulajdonosai számára legalább olyan fontos a külcsín, mint a belbecs: csomagolásaik, táblás csokoládéik világszínvonalú designnal rendelkeznek. Persze a csoki se rossz (kedvencem ez), egyik termékük már pl. elnyerte a rangos Academy of Chocolate elismerését is.

2. Amedei. Írtam már a termékeikről, nagyon szeretem őket (és ezúttal is felhívom a figyelmet a guszta csomagolásokra). Ha minden igaz, a világ legdrágább csokoládéja, a számozott táblában kapható Porcelana is jön!

3. Szántó Tibor csokoládémanufaktúra. Szántó Tibor az egyik legnagyobb tudású csokoládészakértő Magyarországon, rendszeresen vezet tanfolyamokat (pl. szerdán, amire már szintén alig várom, hogy mehessek), és a mesterkurzust is ő tartja majd a fesztiválon. Csokoládéi is több, mint kiválóak.

4. Clipper. Bio, fairtrade, csodás csomagolások. Teáik is nagyon jók (állítólag, én nem iszom teát:)), de a forrócsoki.... mmmm....

5. ChocoMe. A közelmúltban Magyar Termék Nagydíjat és Innovációs Nagydíjat is nyert cég termékeiben az a lényeg, hogy te magad válogathatod össze a csokitáblára való feltéteket (pont, mint egy pizzánál). Nálam a liofilizált málna a nyerő mandulával eddig, de bevallom, hogy a több millió variációt még nem volt időm végigpróbálni.

+ és ha már elég volt a sok édességből, találkozunk a DiVino standjánál, ahol fiatal és tehetséges magyar borászokkal fröccsözhetünk együtt:)

A legfontosabb tudnivalók:

Időpont: szeptember 16-18., mesterkurzus: szombat délelőtt

Helyszín: Budai Vár

Kiállítók: csokoládégyártók- és forgalmazók, cukrászdák, bonbonkészítők, de lesznek teák, kávék, borok, fagyik és sok más finomság.

További infók itt és itt.

Felnőtt belépő ára: 1900 Ft....

... de most még nyerhetsz is, ha kommentben megírod, neked melyik a kedvenc csokoládémárkád vagy csokoládés terméked! Ígérem, hogy az infóknak hasznát is veszem, és a legnépszerűbbekkel többet foglalkozom majd itt a blogon:)

A szeptember 12-én éjfélig lelkesen kommentelők között 5 db 2 személyes belépőt sorsolunk ki a Csokifesztiválra!!!

 

Címkék: fesztivál csokoládé csoki rózsavölgyi

Alap csokikurzus indul

2011.09.02. 17:13 | juc | Szólj hozzá!

Szántó Tibor vezetesével, szept. 14-én. Én már jelentkeztem, gyertek ti is, mert csak akkor indul, ha legalább tizen vagyunk!

Hoppá!

2011.08.24. 11:56 | juc | Szólj hozzá!

Csokifesztivál Budapesten is! Ott a helyünk! Szept 16-18, Budai Vár. :))))

Címkék: esemény csokoládé csoki csokifesztivál

Csokiszálloda

2011.08.23. 20:46 | juc | Szólj hozzá!

Ilyen is van: csokoládé tematikájú szálloda, meglepő módon Olaszországban (pontosabban a festői Perugiában). A belépőt egy csokoládétömbökkel teli kád fogadja a lobbiban, reggelire kizárólag csokis finomságokat lehet fogyasztani, az étteremben kakaós fogások szerepelnek az étlapon, van szuvenírüzlet és csoki-csomagolópapír-kiállítás, sőt: egyes lakosztályokban annyi csoki várja a vendéget, amennyit meg sem bír enni ott-tartózkodása alatt. A szálloda sajnos nem túl szép (delfines falimatrica?...), a weboldal pedig valószínűleg még az előző évezredben készült, de az ágyak fölötti fejtámla tetszik - és azért szívesen eltöltenék itt egy hétvégét:)

Csokitanfolyam

2011.08.23. 20:10 | juc | Szólj hozzá!

Kedden (aug. 30). a következő csokicsodák készítését lehet megtanulni a Chefparade-ben: omlós fehércsokis tarte, csokoládé marquise narancsvirágos vaníliaöntettel, krémsajtos brownie, csokoládészuflé málnaöntettel. Vezeti: Csiszér Dóri. Jelentkezés itt.

Címkék: tanfolyam csokoládé csoki

Az Amedei-kollekció

2011.08.19. 15:32 | juc | Szólj hozzá!

Az alant megénekelt, gyümölcsös Amedei-kollekció is kapható a Baldaszti'sban (1200-1400 Ft/tábla áron).

Címkék: csokoládé csoki amedei

Milka feat Philadelphia

2011.08.17. 19:52 | juc | Szólj hozzá!

Amikor először hallottam erről a furcsa kombóról, nem jósoltam neki nagy jövőt. Aztán megkérdeztem Segal Viktort, aki a fúziós konyhaművészet legnagyobb mestere hazánkban, mellesleg pedig híres csokirajongó (egy egész fejezetet szentelt a csokoládénak első szakácskönyvében, de erről majd máskor), hogy kóstolta-e már, azt mondta, persze, és mennyei. Kérdésemre, hogy mégis, mivel eszi ezt a még számára is újszerű fúziót, azt felelte: hogyhogy mivel?! Kanállal!

És valóban: a Milka Philadelphia olyan, mint egy savanykásabb, friss csokimousse. Igen nehéz abbahagyni:)

Címkék: csokoládé csoki milka segal viktor

Ránctalanító csokoládé

2011.08.16. 15:29 | juc | 3 komment

A Baldaszti's kevéssé ismert kis gourmet-alagsorában fedeztem fel ezt a Bochox csokoládét, melynek köszönhetően "hamarosan elöntik Önt a stresszoldó endorfinok, és a legkevésbé sem fog aggódni tovább a ráncai miatt". A vicces gyógyszercsomagolás mögött persze kiváló minőségű, első osztályú 70%-os csoki lapul (1200 Ft-ért).

Címkék: humor csokoládé csoki

Csokoládéfesztivál!

2011.08.15. 15:31 | juc | Szólj hozzá!

Augusztus utolsó hétvégéjén csokoládéfesztivál lesz Szerencsen! Ki jön velem? :)

 

Csokis zenék: Kylie Minogue

2011.08.14. 11:12 | juc | Szólj hozzá!

Címkék: zene csokoládé csoki

Godiva livestream

2011.08.11. 15:38 | juc | Szólj hozzá!

A világ leghíresebb csokoládémárkájának fő-fő-főcsokoládészakértője, Thierry Muret exkluzív livestream bemutatót tart, kizárólag a Godiva Facebook-rajongóinak, augusztus 11-én (azaz ma) este 8-kor helyi idő szerint (ami nálunk sajnos éjjel kettőre esik). A bemutató után az amúgy szeptember 1-én bemutatásra kerülő új kollekció is debütál az oldalon. Éjjeli baglyok majd meséljék el, én sajnos nem valószínű, hogy gépközelben leszek:(

Címkék: godiva

Az alapmű

2011.08.11. 10:04 | juc | Szólj hozzá!

Címkék: csokoládé csoki gombóc artúr

Csak nőknek!

2011.08.05. 18:14 | juc | Szólj hozzá!

A születésnapokban az a legjobb, hogy az ember ajándékot kap:) például ilyen csodálatos bonbonokat, mint a Lady chefs válogatás a Neuhaus-tól, amit egyenesen Amszterdamból hozott nekem az egyik kedves kollégám-barátom! A gyönyörű, steppelt, selyemszalagos dobozkában két rétegben 18 darab finomság lapul, melyeket 9 világszerte elismert női séf alkotott meg - köztük Michelin-csillagos éttermek szakácsai, és olyan szaktekintélyek, mint pl. Trish Deseine, akinek a francia konyháról szóló műsorát imádom a TV Paprikán, és akinek Chocolate c. könyve a legjobb, amit valaha ebben a témában láttam. Megkóstolni még nem sikerült a csokikat (kissé kifogott rajtam az ünnepi zsírvacsora), de majd beszámolok az ízekről!

Címkék: neuhaus

A tökéletes csokiforgácsért

2011.08.04. 17:58 | juc | Szólj hozzá!

Tudom, hogy lehet csokiforgácsot készen is venni, de azért mennyivel gusztább egy ilyen kis forgácsoló? A sajtforgácsolók elvén működik, csak a pengéje más. Jean-Charles Rochoux-nál találtam, de gyárt hasonlót az Autrement Chocolat is.

süti beállítások módosítása