Ne legyenek illúzióink: a pasik döntő többségének a háta közepére hiányzik a Valentin-nap. Pont elég nekik a születésnapunkat, az év- illetve hónapfordulóinkat megjegyezni, és erős a gyanúm, hogy a karácsonyi ajándék-kiagyalás sem a kedvencük. A Valentin-napon viszont túl kell esni – a pasi hozzon virágot, a nő rittyentsen valami gyors, menő, romantikus vacsorát, és mindenki boldog. Pláne, ha csoki is jár hozzá!
A következő két hétben néhány olyan tippet posztolok majd, ami csokival kapcsolatos, és mindkettőtöknek tetszeni fog. Majd számoljatok be az eredményről:)
Elsőként jöjjön Segal Viktor receptje a Színek és ízek c. szakácskönyvéből. Ez a süti annyira egyszerű, hogy az már szemtelenség. Elrontani nem lehet, én magam már számtalanszor elkészítettem, szósszal és szósz nélkül is. A fiúk is imádják, és kb. 15 perc alatt megvan az egész. Hajrá! Fotó: Körmendi Imre / Boook Kiadó
Csokoládéláva ötfűszeres vaníliamártással
Hozzávalók (4-6 adag):
15 dkg csokoládé (magas kakaótartalmú), finomra aprítva
10 dkg vaj, felkockázva
3 egész tojás
6 dkg cukor
csipet só
1 evőkanál liszt, szitálva
vaj a formák kikenéséhez
Az ötfűszeres vaníliamártáshoz:
2 dl tejszín
fél vaníliarúd kikapart magjai
csipet só
2 tojás sárgája
4 dkg cukor
1/2 kávéskanál kínai ötfűszerkeverék
1. Az ötfűszeres vaníliamártáshoz a tejszínt forráspontig melegítjük a vaníliarúd kikapart magjával, rúdjával és a csipet sóval. A tojások sárgáját habverővel vagy elektromos kézi keverővel fehéredésig keverjük a cukorral és a kínai ötfűszerkeverékkel. Lassan hozzáöntjük a forró tejszínt (a vaníliarudat eltávolítjuk).
2. Egy akkora lábasban, amelynek a tetején kényelmesen elfér egy keverőtál, vizet forralunk. Az edény alja semmiképpen ne érjen a vízhez. A tálba öntjük a tojásos krémet, majd állandó keverés mellett, vízgőz fölött krémesre sűrítjük. Tárolóedénybe öntjük, és közvetlenül a tetejére helyezünk egy frissen tartó fóliát, hogy a felülete ne bőrösödjön. Felhasználásig hűtőben tároljuk. A forró csokoládéláva mellé majd hidegen tálaljuk.
3. A csokoládélávához egy akkora lábasban, amelynek a tetején kényelmesen elfér egy keverőtál, vizet forralunk. Az edény alja semmiképpen ne érjen a vízhez. A tálba tesszük a finomra aprított csokoládét és a felkockázott vajat, vízgőz fölött, kíméletesen megolvasztjuk. Szobahőmérsékletre hűtjük, közben néha megkeverjük.
4. Az egész tojásokat fehéredésig keverjük a cukorral, sóval, beleszitáljuk az evőkanál lisztet.
5. A tojásos masszát egyenletesen összekeverjük a felolvasztott csokoládéval.
6. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A csokoládés masszát négy 1,5 dl-es hőálló kerámiatálkába töltjük (3/4-ig). 6 percig sütjük. Ha előre összeállítottuk, és hűtőből vesszük ki, a sütési idő kb. 8 perc. A sütőben kissé megemelkedik.
7. Tányérra borítjuk, és azonnal, hideg vaníliamártással vagy fagylalttal kínáljuk.
